Тендерайзер

В общепите используется огромное количество оборудования, которое помогает облегчить процесс готовки и ускорить его. К таким относится и тендерайзер, получивший широкое распространение в заведениях общественного питания.

Тендерайзер

Основной принцип всех заведений общественного питания – тратить на готовку как можно меньше времени. Большой объём готовящихся блюд не позволяет тратить слишком много времени на каждое из них. Поэтому для некоторых блюд, готовка которых занимает особо много времени, и был придуман тендерайзер https://r-komplekt.ru. Он используется при готовке блюд из мяса, а именно стейков и других мясных заготовок. Суть его использования очень проста. Если пропустить через него стейк или другую заготовку, то на поверхности мяса делаются надрезы, которые разрезают волокна и жилы. Надрезы делаются при помощи фрезы. Они позволяют сделать мясо более мягким и менее плотным, что увеличит мягкость уже готового продукта и ускорит его приготовление. Его использование имеет целый ряд преимуществ.

Аппарат позволяет сократить время готовки на двадцать процентов. Это существенно сэкономит время и позволит быстрее обслуживать клиентов.При использовании такого аппарата можно не делать отбивку мяса вручную, которая производится для тех же самых целей – сделать мясо мягче и быстрее его приготовить. Это позволит поварам заняться более насущными делами, которые требуют их участия.С таким оборудование можно в готовке использовать мясо с повышенным содержанием жил и более длинными волокнами. Качество приготавливаемых из такого мяса блюд при этом не пострадает.Быстрая обработка мяса позволяет создавать некоторое количество заготовок про запас, чтобы их можно было в последствии быстро использовать. При этом мясо хорошо охлаждается за счёт имеющихся на нём порезов. Готовую продукцию, обработанную таким образом, можно подвергнуть шоковой заморозке, чтобы потом пустить её в дело или на продажу. Это устройство очень простое. Для его использования не нужно проходить дополнительного обучения. Для обработки после его использования не требуется его полной разборки. Он легко моется и подвергается санитарной обработке. Различные устройства рассчитаны на разный объём производства. Поэтому перед его выбором следует обратить внимание на его характеристики, и подбирать его нужно в соответствии с требуемым назначением и объёмом работ.

Оставьте комментарий